김일성종합대학 력사학부 황철호
2025.11.11.
위대한 령도자 김정일동지께서는 다음과 같이 교시하시였다.
《수정과는 향기롭고 달면서도 시원한 맛이 있습니다.》
수정과는 예로부터 우리 인민들이 즐겨 만들어 먹어온 특색있는 민족음료의 하나이다.
향기롭고 달면서도 시원한 맛을 가진 수정과는 설명절음식뿐 아니라 음식물의 소화흡수를 촉진시키고 피를 맑게 하며 이몸에서 피가 나는 증상을 치료하는데도 효과가 큰 건강음료로 널리 알려져있다.
옛 문헌들인 《동국세시기》와 《시의방》, 《정리의궤》, 《진찬의궤》를 비롯한 여러 력사기록들에는 수정과를 만드는 방법이 구체적으로 소개되여있다.
《동국세시기》에서는 《말린 감을 끓였다가 식힌 물에 담그고 거기에 생강과 잣을 넣은것을 수정과라고 하는데 이런것들이 모두 겨울철의 철음식이다.》라고 하였다.
수정과는 이처럼 력사기록에도 오른 철음식으로서 건강에 좋은 음료였지만 세월의 흐름과 더불어 그 이름과 가공방법도 점차 삭막해지고있었다.
1969년 1월 중순 위대한 령도자 김정일동지께서는 대소한의 맵짠 추위도 아랑곳하지 않으시고 대동강국제려관(당시)을 찾으시여 대외봉사사업과 관련한 귀중한 가르치심을 주시였다.
위대한 장군님께서는 대동강국제려관에서 여러가지 료리를 잘 만들어야 한다고 하시면서 민족료리를 만드는데서 료리의 특성을 잘 살려나갈데 대하여 강조하시였다.
위대한 장군님께서는 우리 나라에는 세계에 자랑할수 있는 우수한 민족음식이 많다고, 우리 나라의 고유한 민족음식을 다 찾아내여 장려하고 더욱 발전시켜야 한다고 하시면서 위대한 수령 김일성동지께서 개성료리를 비롯하여 예로부터 우리 인민들이 즐겨먹던 고유한 민족료리들을 적극 찾아낼데 대하여 여러 차례 간곡하게 교시하시였다고 일군들에게 이르시였다.
위대한 장군님께서는 수정과 같은것도 우리 인민들이 즐겨먹던 고유한 민족음식이라고 하시며 수정과에 대하여 구체적으로 가르쳐주시였다.
위대한 장군님께서는 수정과는 생강을 우린 사탕물에 곶감, 잣, 계피가루 같은것을 넣어 만든 음식인데 시원하고 맛이 좋으며 건강에도 좋다고 하시였다.
위대한 장군님께서는 그러시면서 어느한 일군의 집에 가시여 수정과를 드신 일에 대하여 추억하시였다.
그 일군의 안해는 료리사도 아니고 평범한 가정부인이지만 수정과를 만드는 솜씨가 보통이 아니였다.
그래서 위대한 장군님께서는 그 일군의 안해에게 수정과를 어떻게 되여 잘 만들수 있었는가고 물으시였다.
일군의 안해는 로인들에게서 수정과를 만드는 방법을 배웠는데 누구나 다 자기가 만든 수정과를 좋아한다고 말씀드렸다.
일군들에게 그때의 일을 들려주시면서 위대한 장군님께서는 수정과와 같은 우리 나라의 고유한 민족음식을 많이 발굴하여 봉사할데 대하여 가르치시였다.
이렇듯 민족음료 수정과는 언제나 민족음식발전에 깊은 관심을 돌리신 위대한 장군님의 은정깊은 사랑에 의하여 특색있는 음료로 널리 장려되여 인민들에게 봉사되게 되였다.
