《김치는 우리 나라 부식물가운데서 가장 특색있는 음식의 하나입니다.》 (
김치는 조선인민이 즐겨먹는 민족음식이다.
주식물에서 밥이 조선의 민족음식을 대표한다면 김치는 부식물에서 민족음식을 대표하는 음식중의 하나이다.
오늘 김치는 조선경내를 벗어나 여러 나라들에서도 인기를 끌고있다.
무엇보다먼저 김치는 조선인민의 상차림에서 빠지지 않는 음식의 하나였다.
예로부터 조선인민은 식생활에서 김치를 국, 장과 함께 일상적인 부식물로 리용하여왔다.
조선민족의 상차림(밥상)풍습을 통하여서도 그것을 알수 있다.
조선민족의 상차림(밥상)에는 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 등 일정한 격식에 따라 상을 차리는 풍습이 있었다.
3가지 음식인 경우 3첩반상, 5가지 음식인 경우는 5첩반상, 7가지, 9가지이면 7첩반상, 9첩반상이라고 하였다.
여기서 밥과 국, 김치, 양념장(간장, 고추장) 등은 반드시 곁들이는 음식이였으므로 포함시키지 않았다.
김치는 기본부식물이였으므로 지난 시기 왕족들과 량반들의 밥상에는 물론 평민들의 밥상에도 일상적으로 오르는 부식물로 되여있었다.
